Collectie: Zachte drop & snoep

De basis van onze zachte drop & snoep is dezelfde als bij de harde versie. Suiker en glucose. Hier wordt dan een geleermiddel (bindmiddel) bijgevoegd, wat veel lager is dan bij de harde droppies waar 50% aan Arabische gom wordt gebruikt. Verder worden dezelfde ingrediënten toegevoegd.

Als het kooksel is afgewerkt, wordt dit dan ook met dezelfde mogul of gietmachine afgegoten in de gewenste vorm.

Het grote verschil met de harde drop & snoep is dat de zachte droppies en snoepjes enkel moeten worden afgekoeld om zo de voedingsgelatine de kans te geven om te gelifiëren. Na een rustpauze van 24u zijn ze klaar om terug over dezelfde mogul te worden ontpoederd en verder te worden afgewerkt om er manueel geoliede of gesuikerde droppies en snoepjes van te maken.

Het vochtgehalte is groter dan bij de harde droppies en snoepjes. Gelatine geeft de mogelijkheid om een hoger restvochtgehalte in het snoepje toe te laten zonder te gaan kleven, vandaar dat ze ook veel zachter zijn dan de harde droppies en snoepjes. Ze zijn dan ook veel sneller klaar en hoeven dus niet in een droogkamer te worden gedroogd om het overtollige water te laten verdampen.